西安肉丸胡辣汤

Name: 西安肉丸胡辣汤
Ingredients: 肉丸; 250克牛肉; 3克盐; 3克鸡精; 2克白胡椒粉; 2.5克花椒粉; 50克姜末; 50克葱末; 40克土豆淀粉; 汤; 2升水; 1个牛肉浓汤宝; 1个土豆; 半根胡萝卜; 半个西葫芦; 1/4个包菜; 1勺花椒油; 3克花椒粉; 3克白胡椒粉; 1克五香粉

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moony_

想用最简单的办法做家乡美食，参考了几个方子试出来的，记录一下

用料

肉丸
牛肉	250克
盐	3克
鸡精	3克
白胡椒粉	2克
花椒粉	2.5克
姜末	50克
葱末	50克
土豆淀粉	40克
汤
水	2升
牛肉浓汤宝	1个
土豆	1个
胡萝卜	半根
西葫芦	半个
包菜	1/4个
花椒油	1勺
花椒粉	3克
白胡椒粉	3克
五香粉	1克

西安肉丸胡辣汤的做法

做丸子
牛肉加葱姜末
加调料盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉
抓拌均匀

➕土豆淀粉40g 搅上劲

揪出来一小块（5g）搓圆，放在撒过土豆淀粉的盘子里
一个一个都搓成丸子，表面滚上土豆淀粉
烧水

2升水，加一粒牛肉浓汤宝（简易版，有牛尾高汤更好）
一小段葱白，花椒粉3克，胡椒粉3克，五香粉1克

「浓汤宝有盐味，我没有另外加盐，可以根据自己口味在汤里适当调味」

烧水的时候切菜切成小的滚刀块

水冒小泡的时候下丸子
「水滚太大丸子会碎」

丸子飘上来开始下菜
先下胡萝卜土豆
煮到土豆边缘开始微微透明的时候下西葫芦
最后下莲花白

土豆淀粉50克加凉水准备勾芡

煮到土豆边缘微微融化就可以下淀粉水，一边下一边搅拌，煮一会到全部粘稠就可以了

最后撒点花椒油搅拌

不要搅太多避免汤泄了