鴨肉酸菜湯*台灣家常菜
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彩勤心靈廚房
鴨肉選擇红面番鴨，母番鴨最鮮甜，上次买了一整只回來，一只番鴨很大只，2人一次只能煮1斤，剩余就会进冷冻，但是冷冻过的鴨肉一解冻，就很多血水跑出来，所以我就浸泡1小时去血水，如果是温体新鮮的就不用浸泡，直接清洗乾淨沥干，就可以煎了。
酸菜炖鴨湯真的好喝，鴨湯中可以放入冬粉（粉丝）炖也很好吃。
酸菜炖鴨湯真的好喝，鴨湯中可以放入冬粉（粉丝）炖也很好吃。
用料
鴨肉酸菜湯*台灣家常菜的做法
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我买的是姜黃，1块姜放入袋中，用槌子 槌碎，用槌的味道会全部释放
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酸菜100g清洗在挤干水份
❇️茶叶包：花椒粒1茶匙 白胡椒粒1茶匙 陈皮1茶匙，装入茶叶包中
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冷冻过的番鴨肉，浸泡水中1小时去血水，在清洗沥干水份
鴨皮朝下铺入锅中，开大火煎1分钟 转中火煎1分钟鴨皮金黃色
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鴨肉翻面，推出空位炒酸菜
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姜末放入鴨肉上
酸菜放入鴨肉旁边，只炒酸菜2分钟出香味
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开始全部一起炒1分钟香味融合
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米酒锅边呛一圈
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继续翻炒1分钟酒香融合
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加入水淹沒鴨肉，1000cc
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放入茶叶包
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大火煮滚转小火炖1小时
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调味：根据酸菜咸度调，鹽半小匙，味精半小匙
