手揉汉堡坯

高筋粉，白砂糖，鸡蛋，牛奶，（牛奶预留10克根据面粉吸水量不同酌情加减，我家的面粉全放以后会粘手，再揉一会就好了，可以用筷子或是带手套）放面盆里，注意，不放酵母和盐！！手揉成团，醒发半个小时，再揉一下，揉好盖保鲜膜醒发，我是晚上揉的，放冰箱醒发了一晚上
早晨拿出来，加入黄油和橄榄油，盐，一边摔打一边揉，要用刮板辅助摔打，面团里的盐都融化，再放酵母，揉好后，醒发，醒发时间不一定，手指戳洞，不塌陷不回缩，就醒发好了
醒发好了，排气，用手按按就行，称重，平均分，大约80克，分好了，再用擀面杖擀平，这也再排气，用刮板铲面团，小面团排好气，放一边醒发，所有的都排好了，再从第一个开始从两边往中间揉，最后用手团圆，放烤箱醒发两倍大，如果不开烤箱，温度在25度左右，至少醒发两个小时以上，一定要看状态！醒发好后，刷蛋液，放白芝麻，烤箱180度20分钟，在15分钟要看一下，加盖锡纸
这次做了四倍的量，出了25个，两个烤盘烤不下，下次3倍，18个两个烤盘正好
菜谱记录手揉面包过程，如果有朋友看到，看不懂，不喜勿喷，感谢