香煎海鲈鱼片
0
人做过这道菜
皮香麻麻私房菜
家有爱吃鱼的两个宝儿，更有爱买鱼的宝爸😂以往买的河鲈鱼都是清蒸，全家都爱吃。最近，宝爸买来一条8斤多的海鲈鱼，卖家按部位给分包好，一次吃不完冻冰箱里，考虑到鲈鱼冻过之后再清蒸口感可能略差，于是尝试了香煎，没想到味道更受欢迎😋
用料
香煎海鲈鱼片的做法
-
鱼片洗净，控干水分。
-
葱姜蒜洗净备用。
-
葱切丁，姜蒜切片备用。
-
用厨房湿巾擦去鱼片上多余水分，依次放入上述配料中的盐、糖、生抽、蚝油、料酒、生粉。
-
将配料与鱼抓匀，准备下锅。
-
使用不粘的平底锅（相对比较好操作），锅热倒入少许食用油。
-
油热把鱼片快速码平锅底，中火煎（看个人掌握火候水平），火旺点更焦脆，但也容易黑糊。过程中可以轻轻晃动锅，让鱼片受热均匀。
-
待鱼片一面金黄，快速翻面，放入姜片、蒜片，待另一面稍微上色之后，轻轻晃动锅，让葱片、姜片与鱼片充分地亲密接触。
-
快出锅前，撒上葱花，倒入一点生抽，继续轻轻晃动锅，让葱花、生抽裹上每一片鱼——好看又美味。
-
装盘，可以开动啦😍
这么一盘子，最香的蒜片和姜片，老母亲一人独包了——因为儿子们平分了鱼片😂
