辣肉面浇头
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人做过这道菜
Vivian的甜品和三餐
喜欢肉丁版的就用五花肉丁做，步骤和调味也都一样。这是肉糜版，印象最深的是以前七浦路上的一个辣肉面馆，好吃到不会忘记，当时店里小伙计端面给我们的样子都还记得。
用料
辣肉面浇头的做法
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肉糜用小美切，2-3个Turbo，保持颗粒的这种
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因为是面浇，所以油比正常炒菜多，如果用的肉糜肥肉多就可以相应减少，我用的基本是瘦肉所以加了60克。加入干辣椒，3分钟/Varoma煸炒出香味。
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加入肉糜，用Varoma/0.5速煸炒，把肉里的水份都炒干，直到将肉糜的油脂都煸炒出来，这样做出来的菜才香。
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当中停一次，用刮刀棒铲一下锅底，这样炒好后就不会粘底。
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一直炒到就像这样，锅里没有水份，肉糜本身的油也煸炒出来了，最后做好的辣肉糜就会很香，我用了15分钟/Varoma
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然后煸炒郫县豆瓣酱，其实肉糜也可以不用倒出来，加入豆瓣酱继续煸炒4-5分钟就可以
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加入所有调味料，5分钟/100度/反转小勺
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辣肉面浇头就做好了，很方便也很好吃😋
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看看就好吃哇～
