嫩炒猪肝

猪肝买来放水中泡半小时，切成薄片（一定要薄）

蒜头，姜片，青红辣椒，蒜苗切好备用

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐（平时炒菜的2倍），少许糖，2勺料酒，2勺淀粉，生姜5片，蒜头2辫，用手抓一下，腌制15分钟

烧一锅开水，水要完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要一变粉红色立刻捞出（焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可以关火，不用等水开）

起锅烧油，放入步骤二的配料爆香，倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许白糖，少许料酒，一勺鸡精，一勺蚝油，青蒜叶翻炒均匀，关火，装盘