蛋糕卷（小四卷和小五卷）
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蓝涩玫瑰in
用料
蛋糕卷（小四卷和小五卷）的做法
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玉米油加入牛奶 搅拌至乳化
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筛入低筋面粉 Z字型搅拌均匀
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加入蛋黄 搅拌至细腻顺滑状态
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预热烤箱 上下火150度
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无水无油的盆中加入冷藏后的蛋清加少许柠檬汁（或者白醋）和一次性加入细砂糖（或者分三次加入细砂糖）
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打发至鹰嘴大弯钩状态
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把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中 切 翻拌均匀
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把翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中 切 翻拌均匀
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烤盘中垫上高温油纸 再把蛋糕糊从高处倒入烤盘中
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用刮板抹平表面后 震几下烤盘 震出小气泡
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放入烤箱 中下层 上下火150度 35分钟（烤好后用牙签插入蛋糕卷中 没有粘粘的面糊带出来 说明烤好了）
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烤好后 立马拿出来 震几下 把蛋糕卷拎出来放到晾架上 把四周的高温油纸撕开一点散热
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大概5分钟左右在蛋糕卷上面放一张烘焙纸 翻面 把高温油纸撕下来
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再盖上一张油纸翻过来 晾凉后 再翻过来
