五花肉最好是软冷冻或部分解冻的，切薄片。
铁锅放猪油，少量葱花（整体葱花的30%）爆锅，出香味后放五花肉片，炒白后，放盐继续炒。
炒到没有水，只有油的程度，把肉弄到一侧，锅倾斜，下粗辣椒面，用油炸香。然后跟肉炒到一起。放白芝麻、孜然，继续炒，把肉炒干。
最后，放剩余葱花，放鸡精，葱花炒蔫即可出锅。
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Mena
