『荤』干煸鱿鱼须
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灰发飞
用料
| 鱿鱼须 | 500克 |
| 芹菜 | 250克 |
| 葱/姜/蒜 | 适量 |
| 盐，鸡精，白糖，花椒粒，麻椒粒，干辣椒，白芝麻，麻辣鲜，孜然粉，辣椒油 |
『荤』干煸鱿鱼须的做法
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☞芹菜 去叶/留梗/切段，葱/姜/蒜 切片，干辣椒(5个) 切丝，花椒粒/麻椒 各1勺
☞调料：盐/鸡精/白糖 各1小勺，白芝麻/麻辣鲜/孜然粉 各1勺
☞鱿鱼须，水开/焯30秒/过凉/攥干，放淀粉1汤勺，抓匀(裹满粉)
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☞锅中烧油，油温6成热(筷子冒大泡)，转中火/下鱿鱼须(别翻动/先炸定型30秒)，炸至金黄(1分钟)，捞出
☞油温烧至7成热(微冒烟)，炸30秒
☞芹菜，过油10秒，捞出
☞锅留底油，放葱/姜/蒜/花椒/麻椒/干辣椒，炒香，倒入芹菜/鱿鱼须，炒匀
☞放入调料，料酒/辣椒油 各1勺，炒匀出锅
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🦑去冰后350克，买点好的，图上太次
