毫无技术含量的巴斯克芝士蛋糕

奶油奶酪恢复到室温，软化（重要!）

淡奶油和鸡蛋恢复到室温（重要!）

奶油奶酪打顺滑，如果奶油奶酪坨在打蛋头上是没软化到位

加糖打匀，这个糖量不多的，淡甜

分3次加鸡蛋液，第一次千万不要加太多。蛋液加太多，蛋液没恢复室温都会水油分离（水油分离会看上去表明浮油，像沙粒一样一粒一粒的）

第二次加蛋液

第三次加蛋液

不要过度打发了

这时候可以一次性加入淡奶油，加奶油之后尽量不用打蛋器，以免过度打发

最后面糊很顺滑

筛入低粉和可可粉

翻拌有很多结块

用打蛋器再打一下会好很多，剩下的结块会在过筛时筛出来

准备四寸戚风模具

过筛

过剩

过度打发的面糊会与模具齐平（也没什么问题）

蘑菇头! 220度23分钟，顶上完全焦化就可以拿出来

冷却后放入冰箱冷藏4h以上

不冷藏会变成鸡蛋羹

是不是超简单