梅菜扣肉

梅干菜温水泡开，多淘洗几遍，洗净里面的泥沙，挤干里面的水分，备用；
在家做换成干豆角或者黄花菜一样的好吃

五花肉用喷枪烧除表面的毛发，能有效去除腥臭味，没有喷枪，猪皮朝下，放入热锅里面，也可以达到相同的效果，然后在洗菜池里面用铁刷子擦洗干净

凉水下锅，放入葱段 姜片 料酒去腥

水开之后，撇去浮沫，放入2颗大料，中火煮30分钟，筷子能轻松插入肉里面即可

取出放凉，猪皮用叉子或者牙签均匀插一下，可以很好的去除表面的油质，用纸擦干净，然后把猪皮用老抽涂抹均匀，放置5分钟

锅中倒油放入肉块，皮朝下（注意⚠️一定要盖盖子，否则会崩油！），炸四五分钟，捞出放凉

准备一把快一点的刀，切成均匀的薄片，放入盆中

放入玫瑰腐乳块和腐乳汁，把腐乳块捣碎，然后放入适量的生抽，胡椒粉 ，白糖用热水化开之后，倒入，最后根据盐味再加入适量的盐

把调好的腐乳汁倒入切好的肉盆里面，搅拌均匀

皮朝下依次摆入碗里面

切好的姜末葱末炝锅之后，放入泡好的梅干菜，煸炒之后，放入未使用完的腐乳汁，煸炒一下，放到碗中

上蒸锅，水开中火2个小时