喜欢一抹紫色🤭紫薯酥粒面包

用水合法，将高筋面粉220克，牛奶100克，鸡蛋液53克，奶粉15克，白糖15克倒入盆里，搅拌均匀，揉搓成团

面团如图是比较粘手的，面团放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时（也可冷藏过夜，不超过24小时即可）

面团发酵好后，分成小块，放入厨师机，加入2克盐揉成团（这步这里忘记拍图，可去看前面我的手套膜那一篇），然后加入酵母，继续揉

然后加入软化好的黄油，继续揉，最初面团是很黏的，不用担心，继续揉，最后会盆干净，面团光滑

面团光滑后，厨师机4挡快速揉几分钟，能拉扯出手套膜即可

揉出手套膜，面团整形，放盆里盖上保鲜膜，发酵到2倍大

发酵好的面团，轻柔排气，平均分成70克左右的小剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟

紫薯去皮，蒸熟，压成泥，加入炼乳，奶粉，白糖，做成紫薯馅（紫薯蒸熟建议将紫薯中的水倒掉，如图我没倒，紫薯馅有点湿）

取一个小剂子，擀成如图形状，铺上紫薯馅，从上往下卷起来。（⚠️面团擀的时候如果比较粘，可以擀面杖和揉面垫均撒上一点干粉）

如图，将面团搓长

用刀或者刮板切成如图形状，然后左右交叉编起来

编好，如图

放入面包托，二次发酵2倍大（我是放入烤箱发酵，35度发酵50分钟左右）

发酵的时候，我们将软化的黄油，白糖，低筋面粉混合均匀，做成如图的酥粒

发酵好的面团，取出，表面刷鸡蛋液，然后撒上酥粒，如图

烤箱提前预热，上火170度，下火180度（烤箱实际温度180度），烤15-20分钟，根据自家烤箱实际情况适当调整