零失败欧包

两根烤肠切成丁，加一丢丢黑胡椒碎，腌制

除去盐和黄油的食材一次放入厨师机搅拌桶内，先用抵挡搅拌至絮状，然后换中高档搅拌6分钟，出七成膜把盐和黄油加入搅拌桶低速至融合，在用中高档搅拌6分钟出手套膜，面团转移到醒发箱静置15-20分钟分成55g左右的面团12个，再静置5分钟（波兰种：60g面粉、60g水，3g鲜酵母搅拌均匀后加入密封罐室温发酵1..5-2小时，醒发好放冰箱冷藏第二天用）

面团拍扁，先放入芝士碎

再把烤肠丁放入

包成包子状收好口，整理一下成圆形

一次放入烤盘封保鲜膜，室温23度醒发50分钟

先把烤箱170度预热10分钟，醒发至2倍大

划成井字形，筛入表面一层薄薄的面粉（可以刷蛋液表面撒上酥粒）

入烤箱170度烤8分钟

6分钟上色温度调到150度再叮2分钟

成品的样子

拉丝的烤肠欧包

可以包豆沙