木须肉（猪瘦肉）

200g猪瘦肉切片，120g胡萝卜切片，100g黄瓜切片，两个鸡蛋，25g水发木耳切小，适量葱切段，适量姜蒜切碎。一壶开水。

肉片加入盐、白糖、蛋清、水淀粉，均匀上浆，加入油，腌渍10分钟。

开水倒入锅中，加入盐油、胡萝卜木耳黄瓜片，煮断生后捞出。
肉片滑油捞出。
锅底留油，下蛋液中火滑炒至六七成熟，盛出。
调制水淀粉，加入3g盐、4g白糖、少许鸡精、5ml陈醋、6ml生抽、适量芝麻油，搅拌匀，制成味汁。

另起油锅，加入葱姜蒜，煸炒香，加入木耳胡萝卜黄瓜，翻炒至食材变软。加入料酒、鸡蛋，炒匀，倒入味汁、肉片，翻炒匀即可。