炒面

开锅前准备好用料，防止炒菜时候手忙脚乱哦！锅用两次炒，第一次炒好蔬菜（半生不熟），第二次炒面。炒面中途加第一次断生的蔬菜。用碗装热水（不要用冷水）、盐、糖、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀放置一边。

最大火把锅干烧热冒白烟才可以。最大火倒入冒过平底的油，等一分钟，将切好肉丝倒入锅中翻炒三下。最大火半分钟加入辣椒翻炒。最大火半分钟加入蔬菜和鸡蛋丝翻炒。炒两分钟蔬菜断生（半生不熟）盛出来和提前煎好的鸡蛋切丝放一起。

不用洗锅。最大火调节到小火，倒入冒过平底的油，将新鲜面条放里面翻炒。如果出现结块现象，证明油放少了，因为面条很吸油，油少淀粉会粘锅，再加油就好了。小火翻炒两分钟面条。

再次小火翻炒半分钟面条，小火加入热水调制的调料，搅拌一分钟均匀，每根面条都上色。小火加入炒好的配料蔬菜。中火翻炒两分钟所有调料。翻炒完毕关火闷三到五分钟。盛出美味炒面开吃啦！❤️