鸡蛋(蛋黄) | 5个 |
植物油(蛋糕糊) | 30g |
细砂糖(蛋糕糊) | 30g |
酸奶(很稀可以用牛奶代替) | 40g |
低筋面粉 | 80g |
玉米淀粉 | 15g |
鸡蛋(蛋清) | 5个 |
细砂糖(蛋白打发) | 60g |
柠檬汁(可不要) | 少许 |
上述为8寸蛋糕用料 |
把面粉过筛,玉米淀粉过筛,蛋黄分离
蛋白放入冰箱冷藏
酸奶植物油混合,搅拌
倒入面粉+玉米淀粉,不要揉,用按压的手法粘匀
蛋黄加白砂糖“之”字扮开)忽略我家的蛋黄有一颗很黄)
成上图状态
按压的面粉放入蛋黄,之后如图手法拌均
成均匀的稀糊状
过筛入一个干净无水的碗(之后备用)
4档打发冰箱取出的蛋白
在这个状态下第一次加1/3白砂糖
换7档高速,第二次加1/3白砂糖
最后1/3倒入用4档打发蛋白呈现倒钩状态
取1/3放入蛋黄糊,搬(翻拌)均匀
1/3继续翻拌
最后全部倒入蛋白,拌饭均匀
模具我外包一层锡纸,开箱预热150度,55分钟
震出大气泡
进入烤箱上下火,55分钟,不要着急