年夜饭——炸酥肉
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吃饱再减肥啊77
用料
年夜饭——炸酥肉的做法
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梅花肉一斤切成类似薯条的条状
准备酥肉粉、鸡蛋、水；
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切好的肉条放盆中，放入葱姜片、半勺十三香、1-2勺花椒粉、一勺料酒、一勺生抽，抓匀腌制30分钟。
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30分钟后挑出葱姜片、打入2枚鸡蛋可以使炸出来的酥肉更酥脆～
接着倒入酥肉粉，边搅拌边加水，调成稀稠类似酸奶的糊，筷子夹起面糊可以挂在肉条上即可。
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锅中油温：
6成热（筷子沾些面糊放锅中开始冒泡的程度）
用筷子将调好的肉条下入锅中，炸至定型，金黄捞出控油；
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全部炸完之后，油温已经完全上来；
把炸好的酥肉在倒入锅中复炸，炸至颜色变深，即可捞出控油晾凉食用。
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顺便炸几个春卷～
小贴士
酥肉第一次炸约2-3分钟，第二次复炸2-3分钟；
全程中小火，复炸中火；
炸好的酥肉晾凉后颜色会变深些，不能根据锅中颜色判断；
我买的酥肉粉中是含盐的，若不含盐或者自己有淀粉配比做的：额外加一匙盐就可以；
全程中小火，复炸中火；
炸好的酥肉晾凉后颜色会变深些，不能根据锅中颜色判断；
我买的酥肉粉中是含盐的，若不含盐或者自己有淀粉配比做的：额外加一匙盐就可以；
