红烧鱼

鳊鱼杀好去内脏，洗净，两面用刀划几刀，表面撒上一层薄盐，生粉
一定要有生粉哦，煎鱼不破皮的关键，肚子里可以放一点葱段，姜片，腌制20-30分钟

葱切段，蒜切瓣，准备两个红辣椒，几颗蒜苗
灵魂酱汁：两勺生抽，一勺老抽，半勺
盐，鸡精，半碗料酒

鱼用厨房纸吸干

热锅倒油，油可以多放点

将鱼放入油锅

炸至两面金黄捞出备用
ps:没成型之前千万不要翻面，才能煎出完美不破的鱼

热锅倒入少量油，倒入葱蒜辣椒炒香，放入鳊鱼，倒入灵魂酱汁，用铲子将酱汁泼到鱼的正面，倒入一碗清水，盖上盖子，煮五分钟

这一步是汤汁浓郁的最关键！一勺生粉加一碗水，拌匀后倒入锅中，将汤汁用勺子捞取倒在鱼的正面，保证两面都入味，再煮五分钟，最后撒上蒜苗叶子，焖半分钟出锅

一道浓郁香喷喷的红烧鱼做好啦，汤汁拌饭真的超好吃👍