准备好所需的材料
将干酵母在少许清水中化开
把被清水溶化的酵母、油、牛奶、盐、蛋清依次倒入面粉中搅拌
一点点加入40克清水搅拌均匀
搅拌成颗粒状
用拳按压,将粗糙的颗粒逐步凝结成一团
用手掌继续揉
在碗内用手揉成粗糙的面团
把面团拿出放在干净平整的台面上用双手用力揉
用手掌揉搓面团
将粗糙的面团揉成均匀的面团
将面团放入发酵的器皿中
在面团上盖一块薄薄的湿纱布
冬天南方室内温度较低,发酵很容易失败,所以我分享一下我的方法,仅供参考!
发酵方法:将放着面团的容器正对着暖风机,室内静置1小时。
发酵1小时的对比图
面团发酵1小时至原体积2倍大
将面团搓成长条形
用刀切成6份
将切好的面团用擀面杖擀成扁平的一头窄一头宽的长条状
在表面上涂上油(注:想要面包更松软的话,可以在表面多抹一点油)
从宽的一处一点点卷成一条
将剩余的面团依次卷好
在8寸的烤盘内铺上锡纸
将卷好的面团依次摆放在烤盘中
打碎先前分离的蛋黄,在表面淋上蛋液
将表面的蛋液涂抹均匀
撒上芝麻(白芝麻、黑芝麻都可以)
放入烤箱,烤箱上下温度设定165度,时间25分钟
面包在烤箱高温中逐渐成型
面包烤完拿出
面包烤完的样子
做好的面包口感松软、蛋香诱人,饱腹感强。