五花肉切块，冷水入锅，加入适量料酒，焯一下盛出。
热锅起油，加入适量冰糖，小火炒化。注意一定要小火🔥！！冰糖不要炒老了，会苦。冰糖融化后倒入焯好的五花肉，翻炒上色。
加入葱段、姜片翻炒两下，加入生抽老抽适量，倒入热水（必须是热水）没过五花肉，然后加入各种大料、适量盐。水沸腾后转小火慢炖，时间尽量长。中途注意别干锅，可添水。最后用勺子戳一下肉块，能轻松被戳烂，就可以大火收汁出锅了。
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Joygeng
