大盘鸡（家常版）
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人做过这道菜
潇潇媽
订了一个土鸡，一半炖汤吃，另一半跟小菇凉商量做大盘鸡，她觉得提议很不错。赶紧着和面醒面，大盘鸡下面要铺上宽面条呢！接着翻找那个平时基本都用不上的直径30厘米的大盘，划拉划拉家里现有的蔬菜当配菜，紫色洋葱、黄色土豆、绿色西兰花和青椒、红色菜椒，颜色搭配很丰富，再凑一凑家里的香料有十来种，做个普通的家常大盘鸡应该足够了！
用料
| 鸡 | 半只 |
| 土豆 | 3个 |
| 大红椒 | 1个 |
| 大青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 西兰花🥦 | 半朵 |
| 🔴香料🔴 | |
| 大葱 | 1段 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10来粒 |
| 姜 | 5-8片 |
| 独蒜 | 3个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 鲜沙姜 | 5-8片 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 草果 | 半个 |
| 🔴调味料🔴 | |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 啤酒 | 适量 |
大盘鸡（家常版）的做法
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备好鸡、青椒🫑、红椒🌶️、土豆🥔、西兰花🥦、洋葱🧅。我是根据家里现有的食材配菜。
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这些都是家里现有的香料（从左到右）：鲜沙姜、干辣椒、花椒、米椒、生姜、桂皮、独蒜、草果、八角、香叶、大葱。
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鸡油下锅炼出油份，铲出油渣。如果油不够可以再加一些食用油。
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下香料爆香，加入10克白糖翻炒。
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糖化后，下鸡肉翻炒至表面微焦黄，鸡在炒制过程中会出油。
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下洋葱翻炒出香味。
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下土豆翻炒，油多火大可以快速使土豆表面定型，后面加水炖煮的时候不容易碎掉、糊掉。
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加入蚝油提鲜，加入生抽、老抽上色。
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倒入开水，要淹没锅里食材，盖好盖子，中火焖煮。
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焖煮鸡肉的同时，另一个灶台用小锅烧半锅水，准备做宽面。
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制作方法大家可以进菜谱里看：https://www.xiachufang.com/recipe/107015880/
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鸡肉焖煮15分钟左右，加入青椒、红椒、西兰花，加入适量的盐、啤酒翻拌均匀，再焖煮10分钟左右即可关火。
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最后盛盘，将鸡肉和配菜装进铺好宽面的大盘中，一道五彩斑斓的家常大盘鸡就热气腾腾地出炉啦！
