千层巧克力曲奇

将烤箱预热到375度。在两张烤盘上铺上羊皮纸或西尔帕特；放在一边。

在装有桨附件的电动搅拌机碗中，以中高速将黄油和两种糖混合在一起，直到轻盈蓬松，大约3分钟。打入蛋黄，一次打两个；加入香草并混合混合。

在一个大碗里，将面粉、小苏打和盐搅拌在一起。将搅拌机调低，加入面粉混合物；搅拌至混合。刮下碗的两边，混合混合。

将面团分成三个相等的部分。用保鲜膜包裹每份，然后转移到冰箱里；冷藏30分钟。

与此同时，用锯齿刀将巧克力粗切成薄片。放在一边。（我把我的切成块-但下次会试着刮更多的胡子）

打开一部分冷冻面团，放在略微面粉的工作台面上。稍微压平它。

撒上一半的巧克力，然后在上面撒上第二份冷冻面团。撒上剩余的巧克力，在上面撒上剩余的面团。

用面粉轻轻撒上灰尘，轻轻地将面团擀成一个9×6英寸的矩形，厚度约为1.5英寸。使用2英寸的圆形切割机，切出10发面团。收集废料，轻轻拍打另一个1 1/2英寸厚的矩形，然后切掉剩余的饼干。

放在相距约3英寸的准备好的烤盘上，刷上打好的鸡蛋。如果需要，撒上海盐。

将饼干转移到烤箱并烘烤12到15分钟，在烘烤过程中调转烤盘。

让饼干在烤盘上稍微冷却约3分钟，然后转移到烤架上完全冷却。曲奇可以在密封容器中存放长达4天。