家常炒花蛤
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人做过这道菜
haihan-1
快过年了，总的弄点像样的下酒菜吧。
没有什么比炒花蛤更受欢迎，快手美味，老少咸宜。
没有什么比炒花蛤更受欢迎，快手美味，老少咸宜。
用料
家常炒花蛤的做法
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吐沙：花蛤放40度水泡上，加植物油、盐搅拌十分钟，静置半小时，冲洗干净。
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配料：蒜片，小米椒圈、香葱香菜段，多一些。
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干炒花蛤：不放油直接倒入锅中，倒一圈料酒，盖上盖大火闷一两分钟，花蛤全部开口，且出白色汤汁
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把汁倒入小碗、花蛤装盘备用
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调汁：宽油下蒜末辣椒，小火炒香，放生抽蚝油继续翻炒，放入半碗水淀粉，炒至粘稠起泡
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下入花蛤炒至沾满汤汁，下入葱段香菜，出锅
小贴士
1. 不放盐，酱油和蚝油已经很咸了。
2. 花蛤不用提前水煮，否则鲜味就丢了
2. 花蛤不用提前水煮，否则鲜味就丢了
