28寸金盘减糖版巧克力蛋糕

金盘铺上两个方向的硅油纸，高出盘面3CM

牛奶、玉米油加20糖放入不粘奶锅搅拌乳化，中火搅拌加热，见出泡泡就关火，加入可可粉搅拌均匀。

分蛋黄蛋清，蛋黄加入奶锅

奶锅蛋黄搅拌均匀，分三次筛入面粉，十字，Z字搅拌均匀。

烤箱加热 160℃
蛋清加入白醋，打出大泡、小泡、纹理分别加1/3糖，打到大弯钩后再打一小会，出大直尖。

1/3蛋白加奶锅翻拌均匀
倒回蛋白盆翻拌均匀
20CM高处倒入铺了油纸的金盘，整理平整，放入烤箱下层。

烤箱温度150℃，60分钟。

40CM高垂直扔地面，翻扣晾网去油纸晾凉。