湖南经典传统辣萝卜干
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人做过这道菜
羲妈小厨
一方水土养育一方人
湖南人没有不喜欢吃萝卜干的
记得每年冬季萝卜盛产的时候
那正是各家各户用竹编的萝盆晒萝卜干的时候
神奇的是，即使用料一样
每家每户腌制出来的味道都各不相同
而且在没有具体称量的情况下，每家每年做的味道都差不多
有的人家做出来的永远那么咸
有的人家做出来的永远那么甜
有的人家做出来的又是麻辣鲜香的
......
没有什么是最好吃的
有的只有属于自己记忆中那独一无二的味道
湖南人没有不喜欢吃萝卜干的
记得每年冬季萝卜盛产的时候
那正是各家各户用竹编的萝盆晒萝卜干的时候
神奇的是，即使用料一样
每家每户腌制出来的味道都各不相同
而且在没有具体称量的情况下，每家每年做的味道都差不多
有的人家做出来的永远那么咸
有的人家做出来的永远那么甜
有的人家做出来的又是麻辣鲜香的
......
没有什么是最好吃的
有的只有属于自己记忆中那独一无二的味道
用料
湖南经典传统辣萝卜干的做法
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萝卜洗净刷干净
连皮一起切成块
（图片中是我们自己天台种的萝卜，请各位看官忽略它的大小，今年种的很失败，但是决不能浪费这无公害的成果啊，必须用起来
开整！）
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切成这样的厚长条
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晒干两三天后这样就可以腌制了
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300克加10克盐
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抓拌均匀，然后明显的感觉萝卜干变软了
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➕辣椒末30克+白糖30克+王守义麻辣鲜3克
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重复抓拌的动作，抓拌均匀
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拌好啦
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装进洁净无油无水的密封罐子里面常温保存
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可以直接抓出来当咸菜吃
也可以当配菜炒五花肉炒腊肉吃
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真香～
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赶快做起来吧……
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最近萝卜很便宜，所以又买了一批，趁着风大做起来
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一个萝卜这么切，切四片，中间切成差不多正方形的心子
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这样的心子，然后炖着吃
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皮切成这样条状（前段不切断）方便晾晒
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晒起来
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萝卜头去掉老叶老梗，洗净晾干，也可以泡咸菜吃
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注意头部用牙刷刷干净，叶子心也洗净
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保存时要压紧
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泡了半个月的萝卜头可以吃啦好香
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美味～
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腊肉萝卜干来啦……
小贴士
萝卜干要晒干
容器要无油无水
如果当小菜吃，建议多+5到10克糖
如果不吃辣，建议辣椒末减半
如果想味道重一点，建议多+3克麻辣鲜
也可以和腊肉一起炒着吃，嘎嘣脆
补充一点：室温太高的话最好冷藏保存噢
容器要无油无水
如果当小菜吃，建议多+5到10克糖
如果不吃辣，建议辣椒末减半
如果想味道重一点，建议多+3克麻辣鲜
也可以和腊肉一起炒着吃，嘎嘣脆
补充一点：室温太高的话最好冷藏保存噢
