膏蟹蒸肉饼

肉末加上姜末，盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，一点点糖，少许水拌匀，摔打上劲。

马蹄去皮，用刀拍碎，和肉馅拌匀。

肉末平铺到碟子里。

膏蟹掰开蟹壳，去掉鳃，胃，肠等部分，轻轻洗干净。

把蟹从中间切开成两半，小心把膏取下来。

把蟹爪尖剁掉，每半只蟹再切成3块，摆到肉饼上，放上蟹膏。钳子用刀拍裂壳，方便食用，也摆在肉饼上。

上面放上蟹壳，里面放一片姜，剩余的姜放肉饼上，喜欢蒜味的话，也可以放两个拍破的蒜。

蒸锅烧水，水开后上锅蒸15-20分钟，时间根据自己家灶火和蒸锅而定，熟了就好。出锅前把蟹壳翻过来。

撒上葱花，浇上热油。