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锅包肉

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俞逆思的厨房  俞逆思
没有番茄酱的锅包肉
据说是正宗的黑龙江口味

用料  

里脊 250g
腌料
盐 少许
料酒 少许
挂浆
土豆淀粉 100g
食用油 少许
糖醋酱汁
糖 2勺
白醋 2勺
生抽（可以不放） 1勺
香油（可以不放） 少许
提香提色
大葱段 1段
胡萝卜 1段
生姜 适量
香菜 少许

锅包肉的做法  

  1. 里脊肉切片成如图大小

    锅包肉的做法 步骤1

  2. 肉片冷水浸泡10分钟去除血水，沥干，放入腌料，腌制15分钟

    锅包肉的做法 步骤2

  3. 土豆淀粉加入等比例水，静置后用厨房纸吸走上层多余水（非牛顿流体水分）

    锅包肉的做法 步骤3

  4. 淀粉加入里脊肉上浆

    锅包肉的做法 步骤4

  5. 热油175度，下肉炸制金黄，可以不复炸

    锅包肉的做法 步骤5

  6. 留底油，下入生姜丝，胡萝卜丝，大葱丝，下肉，同时浇上酱汁，翻炒均匀起锅

    锅包肉的做法 步骤6

  7. 锅包肉的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2023-01-15 22:53:59
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