太妃糖美式巧克力大曲奇
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人做过这道菜
芝gi芝
冬天就需要这口热量炸弹🤓
吃一块配茶或咖啡 甜食让人心情特别好☺️
🔺这个面团做好后需要放冰箱冷藏两天后风味融合了才能烤❗️
注意‼️此方面粉是必须是用中筋面粉 不是用低筋面粉！中筋面粉有韧性！美式曲奇都是韧性为主 不是酥性口感！
此方可做24块大曲奇
吃一块配茶或咖啡 甜食让人心情特别好☺️
🔺这个面团做好后需要放冰箱冷藏两天后风味融合了才能烤❗️
注意‼️此方面粉是必须是用中筋面粉 不是用低筋面粉！中筋面粉有韧性！美式曲奇都是韧性为主 不是酥性口感！
此方可做24块大曲奇
用料
| 太妃脆糖： | |
| 无盐黄油 | 110g |
| 黄幼砂糖 | 200g |
| 盐 | 5g |
| 曲奇面团： | |
| 无盐黄油 | 220g |
| 黄幼砂糖 | 170g |
| 砂糖 | 50g |
| 黑咖啡粉 | 7g |
| 盐 | 10g |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 橙皮 | 半个 |
| 中筋面粉 | 310g |
| 70%黑巧克力 | 220g |
太妃糖美式巧克力大曲奇的做法
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太妃脆糖：黄油、黄糖、盐一同放锅里小火熬煮
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前期不要搅拌 可稍摇晃锅方便融合 待糖和油化了一半再开始搅拌！
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后续不时搅拌 熬至摄氏150度离火（注意要测糖温哈！）
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倒入已垫油纸的平盘里 晃一下摊平凉却后放冰箱冷藏备用
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曲奇面团：黄油放锅里慢慢熬煮
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熬至焦褐黄油（闻起来有明显的焦香味 颜色变微褐色 底部稍有沉淀物）离火 静置室温凉却
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黄糖+ 砂糖+ 黑咖啡粉+ 盐+泡打粉混合均匀
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倒入凉却的焦褐黄油混合均匀
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打入鸡蛋搅拌混合 削入半个橙皮
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筛入中筋面粉用刮刀混合
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黑巧克力略切碎 冷藏的太妃脆糖取出 敲碎
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两者一同加入混合
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挖出约50g/球 盖保鲜膜送冰箱冷藏48小时
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48小时后取出 放入不粘烤盘里 每份间隔约6cm
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送入已预热170度的烤箱里 烤13分钟 可趁温热食用 是另一种口感
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你好这口热量炸弹吗？
