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烫种高水量全麦吐司（自用

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azhaiaaa的厨房  azhaiaaa
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差不多两个250g吐司盒
100%水量无糖无油极简配料，超级软糯，微咸
不适合新手

用料  

全麦粉 105克
开水 105毫升
高筋面粉 245克
水 245毫升
盐 6克
鲜酵母 7-10克
波兰种/鲁邦种 17.5克

烫种高水量全麦吐司（自用的做法  

  1. 提前一晚做全麦烫种
    预留70g水在打出筋度（差不多弹性厚膜）后分次看情况加入，可减少
    打到有弹性的薄膜，不要打过
    一发折叠两次（30-40min一次）加强面筋
    分割两份松弛25-30min
    整形入模二发
    蒸烤箱80/200度 烤24-30min

    烫种高水量全麦吐司（自用的做法 步骤1

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烫种高水量全麦吐司（自用相关分类

面包 烤箱
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该菜谱发布于 2023-01-16 22:16:14
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