美味油泼辣子（无盐版）
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人做过这道菜
绛十二
抖音上学到哒，有自己的修改
该配方来自抖音@闫妈妈饲养员，在此仅做个人学习分享
该配方来自抖音@闫妈妈饲养员，在此仅做个人学习分享
用料
| 菜籽油 | 1500g |
| 香菜 | 20g |
| 葱段 | 100g |
| 洋葱 | 80克 |
| 大蒜 | 100g |
| 小茴香 | 4克 |
| 花椒粒 | 5克 |
| 八角 | 10g |
| 桂皮 | 5g |
| 白芷 | 4克 |
| 香叶 | 8g |
| 姜片 | 80克 |
| 辣椒粉 | 40g |
| 辣椒面 | 180克 |
| 白酒 | 若干 |
| 熟芝麻 | 若干 |
美味油泼辣子（无盐版）的做法
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首先将所有干料（小茴香、花椒粒、八角、白芷、桂皮、香叶）泡二十分钟，然后捞出沥水，倒入凉油中，一起开火熬制，火候为小火
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熬煮差不多十分钟，看里面的材料变色了
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再放入洋葱、姜片、蒜，大约五分钟后放入葱段、香菜
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全程小火熬煮大概15-20分钟，看材料基本都没啥水分，也有点黑黑的（不是糊了哈）之后关火，将调料捞出
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【这个步骤可以在熬油的时候干】
挑选自己喜欢的辣椒粉和辣椒面搅拌在一起，放入一点白酒搅拌（以混合物沁润过来为准），然后放入芝麻（看个人喜好放多少）搅拌
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将熬制好的料油加热，没有温度计的自己掌握，有温度计的是190°，原方子是这个度数，但是我我没温度计所以自己掌握了，然后最好右手泼油左手搅拌，不然很容易糊
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成品如图啦，等凉了就放进高温消毒过得到罐头瓶就可以啦
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原配方图一
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原配方图二
小贴士
1.油不用全泼上，但是按照这个方子，不全泼上，可能有点酱多油少，我没全泼上，留了一些当料油
2.全程小火！不然会糊，一开始将干料泡水也是有这个目的，后期泼油的时候也要注意火候，不然辣椒就会在碗里变糊
3.原方子最后熬半个小时，但是我觉得再熬下去就糊了，所以缩短了时间
4.原方子用的是色拉油，我觉得菜籽油熬酱更好吃，所以更换了
5.想到再补充
2.全程小火！不然会糊，一开始将干料泡水也是有这个目的，后期泼油的时候也要注意火候，不然辣椒就会在碗里变糊
3.原方子最后熬半个小时，但是我觉得再熬下去就糊了，所以缩短了时间
4.原方子用的是色拉油，我觉得菜籽油熬酱更好吃，所以更换了
5.想到再补充
