咸蛋黄肉松碱水包

把除了盐之外所有材料放进厨师机，1档和面，适量加水至无干粉状态，面团成团，开4档打8分钟，加入盐，1档把盐揉进面团里，换6档打8分钟。
取出面团直接分成60克一个的小面团滚圆放入密封盒冷冻半小时。
材料最终会出10个60克的面团，剩余40-45克左右，留做碱水球用。

冷冻半小时后取出，擀成长方形，最下面用手压薄收口用。均匀抹上咸蛋黄肉松馅儿，自己吃可以铺的厚一些。
擀的越长，碱水包层次越多，自己随意。

从上往下卷起，捏紧收口，无需保鲜膜或密封盒，让它接触空气干燥冷冻一小时定型。

一小时后，水：烘焙碱用250:10比例调匀，冷冻的面包直接泡碱水40秒，捞出，用厨房纸沥干水份，放入烤盘。割包，割痕要深，可以反复多划几下。

烤箱预热200度，上下火，中层，烤15分钟。
出炉马上喷凉水，可以使面包表皮光亮。

晾至不热了就马上放入密封袋冷冻。晾太久容易变干变硬。
吃之前提前拿出室温解冻即可，无需加热，常温口感更好。