1、虾头和虾身剥离，虾壳剥下来备用。皮蛋，火腿肠切小块，大米淘净备用；2，热锅冷油倒入虾头炒香，加入适量冷水煮沸，倒入洗净的大米；3、煮大概半小时，加入皮蛋，虾仁，火腿一起，再加入鸡精白胡椒调味，煮几分钟出锅。
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