水晶烧麦&水晶饺（面皮制作）
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人做过这道菜
蝶变_6688
很喜欢晶莹剔透的水晶皮，一直以为很难做，向前辈学习后才发现其实很简单。
主要记录水晶皮的做法，方便以后查看。不知道哪里没做好，虽然好看但是容易破，以后再改进吧。
还有一种配方：
澄粉：木薯淀粉=1：1，各100克，盐2克，猪油3克，开水200克。据说水晶皮透亮不易破。（澄粉就是小麦淀粉。）
主要记录水晶皮的做法，方便以后查看。不知道哪里没做好，虽然好看但是容易破，以后再改进吧。
还有一种配方：
澄粉：木薯淀粉=1：1，各100克，盐2克，猪油3克，开水200克。据说水晶皮透亮不易破。（澄粉就是小麦淀粉。）
用料
水晶烧麦&水晶饺（面皮制作）的做法
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两粉混合均匀。
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刚刚烧开的滚开水倒入，边加水边搅拌，成絮状就可以了。
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加猪油（可不加，加了更柔韧透亮），揉成面团。
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切成小剂子。压成中间略厚周围薄的面皮。
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包上腊肉糯米饭。
做法可看我另外一个菜谱。
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面皮包起，握住腰部往里捏。
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不完全捏紧，留个口子。这个样子就可以了。
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全部做好，排队上蒸锅。
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如果馅料是熟的，水开后蒸7分钟，透明就行。
如果馅料是生的，可能要蒸15分钟以上。
注意关火后焖5分钟再开盖，效果最好。
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好吃又好看。
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做水晶饺，就是换个馅和造型。
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包饺子是不是人人都会了？
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生肉比腊肉饭要多蒸一会。
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蒸好了也很漂亮。
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我们家喜欢的胡萝卜肉馅。
