金钱圈
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人做过这道菜
俪文姐姐
小时候看见同学家里做金钱圈,也借了模具回家炸,真的很简单,只要粉水比例合适,任何人都会做,查了几个食谱都没提供具体粉水比例,我调了好几次,终于得出最容易脱模的比例,我在某宝买了两年的模具第一次派上用场。
用料
金钱圈的做法
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粘米粉混合砂糖,鸡蛋,300克水逐少加入开成浆,过滤。
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炸锅放油,375华氏（摄氏190度）,把模具放入油锅烧热（这一步很关键,模具要够热才沾浆）,烧热的横具浸入粉浆里,不要浸得太满影响脱模。提起放入热油里炸,抖几下就脱模了。
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留意浸浆高度。
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炸至没什么泡泡,浅金黄色,捞起隔油。
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很漂亮,很脆,浓浓的蛋香味。
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完美。
