黄瓜 | 若干 |
盐、白糖、白醋 | 适量 |
胡辣油(自制的) | 少许 |
蒜粒、生抽、香醋、香油、花椒油 | 适量 |
【自制胡辣油】
干辣椒用凉水泡一个小时后滤干;
起锅,放油,下干辣椒,再开小火,慢慢炸干辣椒,不要炸黑了,香味出来就可以了。
小黄瓜去掉两头
从中间一剖二、二剖四切成长条
分别去掉瓤后,切成合适的长条
放盐、白糖、白醋,拌匀腌半个小时
用纱布挤干黄瓜的水,或把黄瓜包住后,上面压个重物,半个小时后就干了。
尝一下挤好水的黄瓜,咸度、甜度、酸度是否合适,调整方法:
如果咸了,加点糖;
如果甜了,加点醋、加点盐;
如果酸了,加点糖。
这里的咸味要稍微淡一点才好,因为后面还要加生抽的。
加蒜粒、生抽、香醋、香油、胡辣油、花椒油几滴,拌匀,装瓶放冰箱,也可以直接装盘。