轻乳酪蛋糕

蛋清蛋黄分开，将蛋清放进冰箱冷藏

奶油奶酪，黄油，牛奶，隔水融化

融合后，加入三个蛋黄。

蛋黄糊中加入低筋面粉。

将糊糊过细筛，使其变得细腻。图片上看起来有点浓稠，是因为室温有点低

把蛋清从冰箱中取出，滴入白醋，分三次加入细砂糖，用打蛋器打到湿性发泡，倒立盆子不会滴落。

先取出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其倒入其余蛋白中，翻拌均匀。

给容器底部和边缘垫上硅油纸（如果是可拆卸容器需要在底部包上两层锡纸防止进水），在烤盘上倒入至少1cm的温水。水浴法烤制乳酪蛋糕。
烤箱120度烤60分钟。
60分钟后，145度烤十分钟给蛋糕顶部上色。

刚出炉的蛋糕很Q弹。脱模后，冷藏降温后再食用。