红烧肉（不用炒糖色）
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人做过这道菜
祁小好
年夜饭，惊艳了自己，确切的说，是红烧肉炖鲍鱼，但我觉得有没有鲍鱼不影响效果。年夜饭做好一个菜放在茶几上一个菜，在等待其他菜品制作过程中，每经过一次茶几，红烧肉的香味都让我垂涎欲滴。
用料
红烧肉（不用炒糖色）的做法
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红烧肉切大块，浸泡4小时以上，我是提前一天晚上浸泡的，充分浸泡出血水，然后省掉焯水的步骤。一点异味也不会有。
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热锅，直接把浸泡过的红烧肉放进锅里，捎带一点点水没有关系，像炼猪油一样的道理，把油脂煸炒出来。
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放黄冰糖3-4块，敲碎，跟肉一起炒，炒化开。
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加姜片，葱段，八角，花椒粒，香叶，丁香，白芷，等香料
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煸炒，炒出香味，肉微微焦黄，加生抽，老抽，十三香。
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小火多翻炒一会儿，加热水，炖一小时。
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将收拾好的鲍鱼改花刀，加进去，再炖半小时，大火收汤。加鸡精，出锅。
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出锅后，罩上盖子，放在微波炉里，高火2分钟，这个步骤很重要，会进一步出油，然后把油脂沥出一些，避免吃的太油腻。
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好啦，香喷喷，真的香喷喷呀
