美味的火锅汤底 大分享

因为我是不太能吃辣的，外面买到的麻辣锅底对我而言就有点太辣，当然太辣就少放点料咯，但是少放就太淡！太淡就加盐咯，但是就不够好味啦！所以就网上冲浪研究一番发现我们大家能感受到的鲜味，其实就是谷氨酸。2000年左右的时候分子生物学家发现了谷氨酸的受体（有专门的味蕾感受谷氨酸）现在运用最多的呈现鲜味的物质可大致分为以下两类：
_游离态的谷氨酸（海带、帕玛森干酪、熟番茄、牡蛎等）
-核苷酸（包括肌苷酸（禽畜类、鱼类等）与鸟苷酸（菌菇类））
⚠️熟番茄◎ 是所有蔬菜中含有游离态谷氨酸最多的一个所以我就弄了个汤底，试了几次发现确实很不错。既有鲜味，又有辣辣的味道。无论涮海鲜还是肉类，都很不错，没什么腥味，口味也很丰富。煮底料的时候丢鸭血一起，到时候涮的时候鸭血会特别入味。