肉末浇汁豆腐（热菜）
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YY妈咪私房菜
用料
肉末浇汁豆腐（热菜）的做法
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内脂豆腐取出整块，一切为二，分两块放到盘里，用小刀划成片状，顺一个方向推倒，中火蒸10分钟，倒出多余的水分
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热锅凉油，放五花肉丁，翻炒变色发白后，撒少许料酒，葱姜蒜末，生抽，海鲜酱油，一点白糖，蚝油，白胡椒粉，翻炒几下后，下入青椒丁，洋葱丁拌匀，淋入淀粉水勾芡好酱汁，把酱汁浇入蒸好的豆腐上即可
小贴士
1.内脂豆腐（或嫩豆腐，南豆腐，日本豆腐）比较嫩，蒸出开没有豆腥味，不选择北豆腐，卤水豆腐，味道重比较老
2.内脂豆腐是盒装，撕去塑料膜，倒扣盘中，用刀侧面轻拍盒底部，可取出完整的豆腐
3.蒸豆腐后渗出的水必须倒干净，才能去除豆腥味，否则影响口感
4.生抽，海鲜酱油，蚝油都含有盐，口味重的另外加点盐
5.少加一点白糖提鲜，还能综合咸口，使味道柔和口感好
6.加了青椒丁和洋葱丁丰富了口感，还可以根据自己的喜好加小葱花，香菜，小米椒，红油辣子
2.内脂豆腐是盒装，撕去塑料膜，倒扣盘中，用刀侧面轻拍盒底部，可取出完整的豆腐
3.蒸豆腐后渗出的水必须倒干净，才能去除豆腥味，否则影响口感
4.生抽，海鲜酱油，蚝油都含有盐，口味重的另外加点盐
5.少加一点白糖提鲜，还能综合咸口，使味道柔和口感好
6.加了青椒丁和洋葱丁丰富了口感，还可以根据自己的喜好加小葱花，香菜，小米椒，红油辣子
