西红柿炒鸡蛋

准备工作：

1，起锅烧小半锅水

2，拿一个小碗，2勺番茄酱（如果番茄很甜就不需要放），1勺生抽，1勺白糖，1小勺盐，少许淀粉，水，搅拌均匀调成料汁。

3，鸡蛋打入碗中，放少许白醋，盐，用筷子快速搅打打散备用。

4，小葱葱白和葱叶切成葱花分开放，蒜瓣拍碎切末备用。

5，西红柿头部切十字花刀，放开水锅里烫十几秒把皮撕掉，一个西红柿切滚刀块，另一个切成小碎丁备用。

1，热锅热油开中火，油多一点，油烧热到微微冒烟，然后将蛋液从高处慢慢淋入锅中，稍微煎定型的蛋液轻轻推到一边，让所有蛋液都能煎到，一面煎成金黄色翻另一面，用勺子捣散捞出控油备用。

2，锅中留少许油，放蒜末葱白炒香后先倒入番茄丁大火炒出酱汁转小火，放番茄块炒软，如果西红柿水分较少可以加小半碗清水，倒入料汁。

3，煮沸后放入鸡蛋，盖盖小火焖一会。
开盖大火收汁稍微浓稠（汁不多不用收），撒上葱花，出锅！