新年第一烘：奶盐软吐司

液种材料混合均匀，密封好低温发酵17小时以上。冬天气温较低的情况下，可先室温放置一小时后再冷藏。

发酵好的液种体积膨胀2倍以上，表面有气泡。

内部呈现蜂窝状，闻起来有酒香。

液种和除黄油外的主面团材料混合放入面包机，启动揉面程序20分钟，放入软化的黄油，继续揉面10分钟至黄油被面团完全吸收，面团达到完全阶段。

收圆松弛10分钟。

擀开成椭圆形。

翻面，底部拉宽，底边压薄，上面摆上20克切成小块的有盐黄油颗粒。

自上而下卷起。

放入吐司盒底部。

温暖湿润处(温度35度，湿度75%)最后发酵至满模，顶部用刀片竖着割深口，挤适量线条状黄油，喷水，撒上少许海盐颗粒，放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火180度，40分钟。上色满意后加盖锡纸。