酥掉渣的蛋黄酥

把水油皮所有材料混合揉成面团，和面的水我用的是80度的热水，面粉吸水性不一样，不要一次性加完，猪油黄油都可以，但我觉得猪油效果好一些，超市有卖现成的猪油或者自己炼也行，我就是用自己炼的猪油，糖和盐自己适量加，我们家都不喜欢吃甜的我只加了一点点调个味。

把所有酥油皮材料混合，就是用油来和面，不要把猪油和黄油化成液体，只要手能按的动的状态就行

豆沙馅是我自己煮的，放在电饭煲里选择煮粥，1个半小时豆子都可以煮成沙，不用提前泡。或者可以直接买现成的豆沙

蛋黄买的真空袋装的，在白酒或料酒中滚一圈放烤箱烤熟。
 以上就是所有的材料准备好。

油皮和油酥分好，我除了做蛋黄酥还做了玫瑰饼，这是翻倍的材料，总共14个

收口包好

放10到15分钟冷静一下

慢慢的擀成牛舌状，别用力或猛的去擀，容易破酥

卷下来，再放10分钟冷静一下

收口朝上再慢慢擀成长条

卷起来，收口朝下，再冷静10分钟

中间按一下

折起来

按扁

慢慢擀开

铺豆沙放蛋黄再用一点豆沙盖上，收口

或者直接用豆沙把蛋黄包好，再放在皮子里收口

刷蛋黄液，撒点芝麻，进烤箱

每个人家的烤箱温度不同，我的烤箱已经用了10年了，是那种最老的机械烤箱，旋钮上的温度基本不准，我扭在150度烤了大概20分钟

切开，酥的掉渣，蛋黄很香，豆沙不腻，外皮酥软。

好吃又长膘的蛋黄酥快快做起来吧，哈哈哈！

这个酥皮如果做多了也没关系，什么都可以包，绿豆沙，红豆沙，肉松，玫瑰花酱，鲜肉馅，只要是你想吃的，都可以包进去。

这些酥皮我还包了鲜花饼，是我用干玫瑰花瓣做的馅料也非常好吃，玫瑰花味道非常浓郁，以后有时间再发出来。