绿豆沙馅月饼

绿豆沙月饼掰开一块皮薄馅大，皮非常的软，馅儿非常的好吃

长帝烤箱，CK TF一25G

京式反扣模具约83克（6个头），这是小牙模具，齿多。

京式反扣模具，清洗干净晾干

绿豆沙花片，清洗干净晾干

把花片装在模具上，用手旋转花片

带上一次性手套，把绿豆沙用手团成50克1个x9个

丝麦云小麦粉

背面的营养成分表

蛋白质含量11.0克

把面粉盛好，倒在面板上

中间刮个坑打面围，面板吸水性不同，用刮板先留出一点干面粉，和面时看情况而定

取个不是钢小盆，把臭粉和凉白开放在一起搅拌，再倒入提浆搅拌，然后放入豆油香油搅拌，搅出粘稠状，乳化状态。用手动打蛋器多打一会儿打粘稠

然后倒在面粉中间

用平刮板翻拌的手法和面，切面叠面，不要用手去揉面

切拌好的面，用手整理成型，放在面板上醒20分钟

团好的馅儿，和好的面，还有一些手粉

分成9个剂子，每个剂子43克

取一个剂子，用手的面板上压扁

绿豆沙馅，去看我菜谱家庭版绿豆沙的做法

包入绿豆沙馅

用虎口收拢法包，然后再用手团园，外面蘸少许干面

装好绿豆沙花片的模具

剂口朝上，放入模具中

用大拇指根把面团在模具中压实压平，模具可调高度上下幅度十克

28乘以28金色烤盘

压好模子的月饼，棱角清晰分明，字迹清晰，非常的漂亮

9块月饼生坯摆入烤盘中，中间留有间隙，防止烘烤时体积膨胀粘在一起

鸡蛋液打散后过筛，这样刷在月饼上面无疙瘩，月饼表面薄薄的，刷上蛋液，横竖各2遍

烤箱预热，上火230度，下火200度

预热后，烤盘放入中下层

上火230℃

下火200度

定时器定12分钟

开始烘烤

1分钟时的状态

5分钟时的状态

10分钟时的状态，这时烤箱，可调到热风，受热会更均匀

表面上色均匀出炉

美狮牌小磨香油

在小碗中倒入一些香油

趁热刷在月饼表面，表面颜色更好看，口感更香

掰开一块

看内部非常的好，皮薄馅大

取七块摆在盘中，展示一下

自然凉透，6一8小时后装入双拉链袋

拉链袋卷起，自己做的绿豆沙保质期最多3天，因为没添加防腐剂，月饼吃不了可放冰箱冷冻保存。独立包装用塑封机封口更好，可保持半年，吃的时候提前5小时取出，口感和刚做的一样好吃。或者从冰箱取出一块绿豆沙月饼，放在盘中，放入微波炉中，微40一60秒，月饼就会变软，非常好吃。