麻辣兔头 秒杀双流兔头
0
人做过这道菜
孤寡终生
河南浚县地处中原，距离濮阳市区四五十公里，盛产野兔。特别爱吃浚县鼓楼蒋家的风干野兔，这个配方他家用了近百年，养活了他家几代人。经常跑几十公里买他家兔肉，一来二去就熟了，经过跟他协商拜他为师，教会了我做野兔的技术，因照顾他们配方不便公开，今天我用这个大料配方做麻辣兔头，味道秒杀双流兔头，濮阳市区，浚县很多人都吃过。他家卤煮以后直接销售，我结合双流兔头的工艺，添加了红油这样卖相就漂亮了很多。双流兔头我在成都也品尝过，自认为还是我这个味道更胜一筹
用料
| 兔头 | 20只 |
| 大料 | 保密 |
| 辣椒 | 根据口味适量 |
| 红油 | 大量 |
| 花椒粉 | 大量 |
| 辣椒粉 | 大量 |
麻辣兔头 秒杀双流兔头的做法
-
兔头泡水三小时以上，然后焯水热水冲洗干净，放大锅或汤桶里
-
辣椒用变态辣的，白色是大料包
-
放进去加盐开火
-
卤煮一小时，然后泡着入味
-
卤煮好是这样的，泡着会更入味。骨头都是香的，泡一夜捞出来控干水分
-
红油 花生碎 花椒粉混合均匀，把卤煮好的兔头放进去，香辣入味，啤酒绝配
