永不过时的奶酪包（汤种法+水合法）

100克清水和20克高筋面粉倒入不粘锅，小火加热，不断翻拌均匀，直到面糊变浓稠（如图），放凉后放冰箱冷藏2小时

将230克高筋面粉，奶粉，白糖，鸡蛋，汤种以及牛奶倒入和面盆，搅拌均匀至无干粉状态

揉搓成团即可，面团是有点粘手的状态（这里我继续用水合法）
成团后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

冷藏一夜的面团，取出有如图厚膜

面团切小块，放入厨师机，倒入盐，搅拌均匀

再倒入酵母，继续搅拌均匀

最后加入软化的黄油，继续搅拌，起初面团比较稀，继续揉就会变光滑（因为每款面粉吸水量不同，如果特别稀不成型，可以在搅拌时适当加5-10克高筋面粉，便于成型），揉出手套膜后取出面团，将面团揉圆，盖上保鲜膜，烤箱30度发酵40-50分钟

发酵好的面团内里成蜂窝状

发酵好的面团一分为二，每个面团250克左右，轻柔排气并揉成团（尽量多揉几下），继续放入烤箱发酵，30度发酵1小时
发酵好的面团取出，表面刷上一层鸡蛋液

烤箱提前预热，上火165下火150（烤箱实际温度160度）烤20分钟，根据自己烤箱温度具体调整，如果表皮上色太深，可以适当降低上火温度
面包烤好，出炉轻震两下，晾凉

淡奶油➕10克白糖，打发到有纹路
加入软化的奶酪，搅拌均匀至说话状态即可

冷却的面包用刀一切为4块，面包切口均匀涂抹奶酪酱，然后切口两面分别蘸取奶粉

最后在筛一些奶粉在面包表皮即可

开吃吧🤭