清明（暮春）食方：艾粑、清明粥
艹樂安那家艹食谱
清明时节，纯净澄澈为清，日月照空为明
* 万物皆显的时节，小心各种流行病毒
一年之中，清明、白露是两个在时间轴上对称的节气，它们所代表的时令，在四季中是不冷不热、惠风和畅、天朗气清的好日子。
清明这个名字也是二十四节气中最有诗意的一个。清明，纯净澄澈为清，日月照空为明。清明的时候，气清景明，万物皆显，一切都显得非常清新明净，我们的身体也理应如此。
假如我们从立春开始，一直坚持做排毒的工作，坚持打开气的通道，那么，到了清明的时候，也会感到自己的身体非常清明；如果我们冬天的养藏工作没做好，春天的排毒工作也做得不彻底的话，这时候就很容易被流行的各种病毒所侵扰。
清明前后，人体的阳气外泄，各种虫子、病毒也非常活跃——万物皆显，到了清明时节都会出来了。
* 清明时节，我们的身体如何保持清明？
清明节气期间，我们要多吃一些应季而生的野菜，因为这时候生长的野菜大多具有消炎、抗菌、清肠排毒的功效，可以很好地帮助我们预防春天的流行病。
清明菜和青团（艾粑）是两种应季的美食，常吃可以让我们的身体保持清明，特别是对呼吸道有很好的调理作用。
青团、清明菜这些应季的美食，它们都源于祭祖的风俗。
艾粑
清明时节，离不开清明菜
* 清明菜，又叫鼠曲草、田艾、黄花白艾、黄蒿等
清明菜的学名叫鼠曲草，它还有很多的别名，比如田艾，但它不是艾蒿。虽然田艾和艾蒿都属于菊科，也有菊科植物特有的一种香味，但田艾没有艾蒿那么苦，它的高度也比艾蒿矮很多，一般只有巴掌那么高。
田艾最大的特点就是全身布满白色的绒毛，像棉花一样，开的花也是绒绒的、黄黄的，只有小米粒那么大。白色的绒毛衬托着黄花，这个特征是非常好记的。
它的很多别名都跟它的这个特征有关系，比如黄花白艾，这个别名非常形象；还有叫黄蒿、毛耳朵、棉絮头草、黄花籽草、棉花草、棉茧头、白头草、绒毛草、丝绵草、毛毛头草等。
还有一些别名跟它的用途有关，比如清明菜、清明蒿、清明香、糯米饭青等。糯米饭青这个名字也很形象，就是说用它来做糯米饭，也就是乌饭或者青团的一种原料。因此，您只要按它的土名、别名，再对照它的特征去找一找，一定可以找得到的。
用料
| 田艾（清明菜） | |
| 糯米饭 | |
| 红糖 |
清明（暮春）食方：艾粑、清明粥的做法
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艾粑
原料：田艾（清明菜）、糯米粉、红糖。
做法：
①采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎，剁成茸。
②锅里水烧开，放入田艾，不要盖锅盖，大火煮30分钟，加入红糖化开，关火。
③将煮好的田艾连同锅里的水趁热一起与糯米粉混合，用筷子搅拌，等到不烫手时，用手揉匀成团。
④搓成长条，切成段，然后一个个揉成椭圆形，放笼屉里，用大火蒸20分钟。
功效：调中益气，祛水肿，止白带，解毒。
温馨提示：
①田艾尽量剁成茸，这样吃的时候口感才细腻。也可以用料理机打碎。
②煮田艾时不要盖锅盖，否则会发黄，颜色不鲜亮。
糯米食物不好消化，吃多了胃不舒服，而田艾有调理胃痛的作用，与糯米是很好的搭配。
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清明菜
用清明菜煮粥，或者煮糖水，有一点要注意：清明菜只需要采下它的嫩苗，然后轻轻地洗干净就可以了，茎上和叶子上覆盖着的白色绒毛，不要去掉，一起煮效果才好。
植物的每一个部分都有它的功效，在食用时要尽量保持完整，这样才能吸收到植物最完整的营养和功效。
* 清明菜适合什么样的人吃？
清明菜特别适合有呼吸道一类疾病的人吃，对容易感染肺炎、气管炎、支气管炎，或者痰多咳喘的朋友，都有一定的效果。
清明菜对于皮肤表面有问题（一到春天就容易得荨麻疹、青春痘，还有皮肤感染）的朋友也有效果。另外，清明节时吃清明菜对调理高血压也有好处。
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* 清明菜粥的做法
如果觉得做艾粑麻烦，还可以煮个简单的清明粥。
原料：田艾2两（100克）、糯米2两（100克）。
做法：
①糯米用清水泡一夜。
②采摘新鲜田艾的嫩尖，洗干净，切碎。
③将糯米和田艾一起加水煮成粥。
④可以加少许糖调味。
功效：明目，调理迎风流泪、高血压。
这个粥既养肝肾，又清淡，很适合老年人食用。
田艾在对抗春季呼吸道疾病方面，有特别的功效。如果咳嗽痰多的人，可以用它煮糖水来喝。
如果是给小朋友喝，您可以加一点点糖来调味。
这个粥是全家人都可以喝的，对老年人来说，也特别合适。因为这个粥相对比较清淡，比较容易消化，还可以滋养肝肾。同时，它对于调理老年人的高血压、迎风流泪等问题效果也比较好。
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清明止咳糖水
原料：
新鲜田艾半斤（250克）或干品1两（50克）、蜂蜜。
做法：
①将田艾加水煮15分钟，滤出汤汁备用。
②锅里再次加水，煮15分钟，滤出汤汁。
③把两次的汤汁混合在一起，加入蜂蜜，一天之内分两次喝下。
功效：调理咳嗽、气喘、慢性气管炎、胃及十二指肠溃疡。
小贴士
初春、仲春、孟春的养生重点
春天养生的大原则是养肝，而在春天的这三个月里，我们养生的重点也是各有侧重。
* 初春的养生重点：养肝、养肾阳
初春养生的重点是生发阳气，我们要让阳气生发起来。这时候，不仅要让肝气得以生发，还要打开人体气的通道。
因此，在初春，我们既要养肝，又要养肾阳。
* 仲春的养生重点：清肝、健脾
到了仲春的时候，重点就是让肝气得以生发和舒展，同时增强脾的运化功能，防止肝气过旺而伤脾。
所谓清肝，就是帮助肝排出毒素，包括排出多余的血脂。如果您是有脂肪肝的朋友，这是一个调理的最佳时期。
健脾就是我们要滋养脾，脾是管人体运化的，这时候就要滋养它，让人体的血液充足；同时，也让它的运化能力变强，多吸收一些营养，为夏天的生长打好基础。
* 暮春的养生重点：清肝、养脾
在暮春的上半月——清明期间，养生的侧重点是清肝。
到了暮春的下半月——谷雨期间，养生的侧重点是养脾。
1.暮春时节清肝——护生
暮春的养生重点是清肝养脾，具体需要做两件事情：护生、发散。
护生就是养护人体的生生之气，不要让外邪和病毒上身。发散就是让肝气疏泄出去，排出身体内的宿毒。不要收敛，这个时候最好不要吃酸涩的东西。
具体来说，护生可以引申到很多方面。从自然界来说，古人更讲究与天地的相合，所以在暮春时节，他们连伐木、打猎也不做，以免影响到动植物的繁育。春天的时候，有些地方是禁渔的，否则会影响鱼类的繁殖、产卵。
对我们人来说，人体的生机多出自肝系统。
很多人都以为肾系统是跟生殖直接相关，其实，从传统医学上来说，肝系统不是肝脏这个器官本身，而是指整个肝系统，这个系统对于我们生殖的意义更大。所以，人体的生气和生育的能力跟肝气的旺盛程度有很大关系。
肝脏，其实是人体内的一个很大的加工厂，很多酶、激素都是由它分泌、代谢的，如果它的工作失调了，人的生育能力就会受到影响。同样，它对人体的生长也是至关重要的。比如，小朋友一定要保证肝系统的健康运行，否则就会影响生长和发育。
为什么孕妇都爱吃酸味的东西呢？这是人体本能的需要，因为它需要酸味入肝、补肝、滋养肝气，从而滋养人体的生机，生生之气，让胎儿能够更好地发育、成长。
暮春的护生工作，有一个要点就是养护好肝系统的生机，不要做伤肝的事情，特别是不要做伤肝阳的事情，因为肝的阳气就是它的生机之所在。
这个时候不要用很多苦寒的药物。有些朋友特别喜欢在春天上火的时候，吃一些非常寒凉、清火的药物，这个您最好慎重些，因为清火、苦寒的东西会伤害肝阳，您最好用食物来清肝，它们相对平和的多。
2.暮春时节健脾——发散
暮春时节，天地之间都在发散，阳气都在外泄，我们人体也是这样。这时候不要去收敛它，让身体内的毒排出去。最好顺应这种发散的趋势，不仅要让身体打开，也要让心情打开，这样才能让冬天积存在体内的宿毒排出去。
我推荐的清明菜，除了对我们的呼吸道有好处，对肠道也很有好处。肺和大肠相表里，一样东西能入肺，同样也能入肠，能帮助肠道把宿毒排出去。
清明菜不好采摘的话，网购就可以。只要一搜鼠曲草、佛耳草、田艾等名字，您就可以买到这些野菜了。
