三重巧克力千层蛋糕卷

①鸡蛋，白砂糖，奶粉，水混合，打蛋器搅拌均匀
②筛入粉拌匀，不用担心起筋
③加入油搅拌均匀

预热可丽饼专用不沾锅到约130℃
面糊每次使用前搅匀防止面粉沉淀

锅的温度很重要。130度左右将手放在锅的上方能感到微热，多试几次就好了。

如视频，将多一点面糊一次性倒入锅里，倾斜锅使面糊均匀铺开，将多余的面糊倒回碗里。

如果温度适宜，面糊刚好薄薄挂上一层。

❌温度过低：面糊挂不上

❌温度过高：面糊很厚不留下来，千层饼上有细小孔洞

我的锅是6寸

等到像这样有大气泡的时候很易翻面

用刮刀铲起一角后拎起来翻面，戴隔热手套没问题。第二面可以不煎，这样表皮光滑好看一些

凉一下。本配方可以做9张皮

打发淡奶油。这里我用的是甘纳许巧克力奶油，做法如下：（这个方法不需要提前一晚）
①制作巧克力甘纳许（奶油：巧克力≈6:4， 无糖），晾凉
②糖和奶油打发到6分左右，加入25摄氏度左右的巧克力甘纳许继续打发至全发

巧克力淡奶油和千层皮最好全都冷藏片刻

奶油的成品约190g，搭配千层皮的只需要100g左右

巧克力甘纳许奶油：376kcal/100g
糖占淡奶油11.5%，搭配巧克力甜度刚刚好

千层皮交叠放置

均匀抹上奶油

两边向内折，形成直线，从一边卷起

再重复

刚才卷好的放里面，继续卷起（也可以做两个小的）

保鲜膜包好冷藏。冷藏后会更硬

最后筛可可粉（灵魂，别省）。切开即可

原味奶油一样好吃

附千层蛋糕皮热量表