手擀面

准备手擀面所需食材。

面粉中加入5g盐。

再加入1g食用碱。

在水中打入一颗鸡蛋。

把鸡蛋打散。

把水加入到面粉中，边搅拌边加水，这样面更有筋性。

给面粉搅拌成絮状。

用手先揉成一个不光滑的面团。因为面太硬了，需要硬20分钟。这样更好揉一点。

20分钟过后的面团，已经水面融合了。

用视频中的手法揉面更适合偏硬的面团。

像这样反复揉。

揉成这样。

直到表面光滑。

用到从中间分成两半。

其中的一半这样折叠。

整理成圆形。醒30分钟。

案板上撒上玉米面。玉米面和淀粉防粘效果好，而且口感会更好。

用擀面杖压。

擀成大圆饼。

两头卷起来。

用刀切成长宽相等的面条。

把上面散开。

用手从中间一勾，就自然成一份了。

给面条上的玉米面抖散就可以了。

水开加入一点盐，这样更筋道哦，一道美味的手擀面就做好咯。