不焯水的线椒生炒鸡

鸡洗干净滴水完毕加入适量姜片、盐、生抽、蚝油、一点点料酒腌制20～30分钟

大火锅热下油，油热后直接放入鸡块翻炒

出水了也继续翻炒，水干了会剩下油的

如果水干了没有油说明鸡太瘦了，可以加适量油继续翻炒至焦黄，这样会比较香
我这只鸡就是太瘦了，才两斤多，所以加了不少油

翻炒到焦黄合适的程度就把鸡撇到一边，油不够可以加些许，下配料炒香后，混合均匀翻炒均匀

可以加一点点水，然后调味，我尝了味道很合适了就只加了一点点点盐。
沿着锅边淋一圈米酒（没有可以不放）继续翻炒，加米酒是可以增加香气。
这样就可以出锅了

但是家属喜欢吃芹菜蒜叶硬要我加

最后成品，可以不加，反正我不喜欢，下次再煮不加了