徐州味道|香辣羊蹄
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人做过这道菜
爆爆球
妈妈做的羊蹄一绝，完胜外头卖的。这次回家全程观摩，希望以后也可以做出好吃的羊蹄。这个做法也同样适用于猪蹄，味道超级好～
用料
| 羊蹄 | 16个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 蒜 | 1头 |
| 干辣椒 | 大量 |
| 花椒 | 1把 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 糖 | 少少许 |
| 八角 | 2颗 |
| 茴香 | 1把 |
| 香叶 | 6片 |
| 盐 | 适量 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 白芷 | 1片 |
| 丁香 | 2颗 |
| 孜然粉 | 大量 |
徐州味道|香辣羊蹄的做法
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准备好葱姜蒜和干辣椒，干辣椒要用水泡过后再烹饪，以防止糊锅。
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羊蹄提前洗净，用冷水泡2小时以上。冷水入锅，焯一下水。
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热锅热油，下入八角、花椒、干辣椒，煸出红油后，再下入葱姜蒜，炒出香气。
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将羊蹄下入锅中翻炒，加入料酒3勺、糖少少许、醋半勺、老抽半勺、盐适量，翻炒均匀。如果太干，可以加入少量清水。
一直翻炒至羊蹄上色、超至半干，加入适量的水没过羊蹄，炖煮片刻后倒入高压锅。
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高压锅内放入香叶6片、肉蔻2个、小茴香一把、白芷1片、丁香2个、桂皮1个、孜然粉大量，选择蹄花键焖煮。煮好后尝试一下，如果不够烂，可以再煮一遍。
就这样，又香又辣的羊蹄就做好啦～满屋飘香～
